Das "Backes" (Backhaus) vom Bönnschenhof diente bis 1974 zweckentfremdet als Schmiede für das bäuerliche Anwesen. Der darunter befindliche Gewölbekeller aus Bruchstein war Kartoffellager. Dann beschlossen Helga und Franz Schurff, das Geb&aum ...

Das Schmuckstück des Backhauses ist der außen angebaute vierteilige Königswinterer Backofen. Vierteilig bedeutet, dass das flache Gewölbe des Ofens aus vier Reihen Tuffplatten aus den Ofenkaulen, einem Bergzug zwischen Wintermühlenhof und Margar ...

Während im Ofen das Feuer brennt, wird im Backhaus der Brotteig zubereitet. Die Grundmasse besteht aus Mehl, Salz und Wasser, die kräftig durchgeknetet werden muss.

Der Sauerteig wird unter die Masse gearbeitet. Er ist vor drei Tagen aus Mehl, Wasser und Joghurt angesetzt worden.

Starke Arme und Ausdauer sind gefordert, um den Sauerteig unterzuarbeiten. Das ist eine mühsame und kräftezehrende Arbeit: kneten, kneten, wenden, kneten, kneten ...

Aus dem gut durchgearbeiteten Teig werden nun die Brotlaibe geformt. Im Hintergrund sieht man bei geöffneter Tür die Glut auf dem Boden des Backofens

Die Steine im Backofen haben nun die notwendige Temperatur erreicht, Asche und Glut sind vom Boden entfernt; jetzt muss dieser noch "geschwiddelt" werden, bevor das Brot eingeschossen werden kann. Dazu wird ein feuchter Sack um eine Stange gewickelt und damit durch Hin- und Herzie ...

Auf dem Schießer werden die Brotlaibe in den Ofen geschossen und gleichmäßig verteilt. Der Blatz kommt ganz nach vorne, weil dieser früher gar ist und als erster heraus muss. Beim Backvorgang geben jetzt die Steine die gespeicherte Hitze an das Brot ab. ...

Mit Spannung wird das Anschneiden des ersten Brotes erwartet. Es ist ein Hochgenuss, das noch warme Brot mit Bauernbutter zu essen.

R. Vor den Herbstferien hatte die Klasse 6d der Realschule Oberpleis eine ganz be­sondere Unterrichtsstunde. Zusammen mit ihrer Klassen­lehrerin Ute Brümmer besuchten die Schülerinnen und Schüler das alte Backhaus der Familie Schurff. Dort stellten ...